鱼骨泡饭为什么好吃，在于鱼骨头上留着些骨边肉，经久煮后越来越香。食肉要吃骨边肉。真正的老饕，绝不会放过这独一份儿的美味！牙齿贴着骨头轻轻一咬，紧实的嚼感和顶级的肉香，让人越嚼越上瘾，趁热再嘬一嘬骨头里的骨髓，那滋味，神仙也不换。黑鱼是水里的食肉鱼，它的肉比一般的鱼肉更紧致。因为其靠近骨头，所以肉质细嫩，筋骨相连，更易入味。
鱼的骨边肉味虽美，但量却极少，只附在髓骨与鱼头的缝缝里。一般的食客不善于从这缝缝里挖肉，更不要说是几位孕妇与产妇了。为什么选择泡饭与鱼骨共烧，就是把肉煮出味来，吸收到米粒与汤中，让人更容易地吃到它。三姐妹一调匙的泡饭下去，感觉是含了一口鱼肉，既饱满又香，让人不忍下咽。含在嘴里，直到汤汁被慢慢地吸到喉咙里，才不舍地把泡饭吞下。这时的泡
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